No dia 24 de junho é celebrado o Dia Mundial do Leite, um alimento presente nas mesas de café da manhã da maioria das famílias brasileiras. Pelo seu alto valor nutricional, está comprovado que é essencial para o desenvolvimento de crianças, e os nutricionistas recomendam o consumo de duas a três porções diárias de leite e derivados na alimentação dos pequenos. De acordo com dados da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), o leite de vaca possui 87% de água e 13% de outros componentes, como cálcio, potássio, fósforo e vitaminas A e B, importantes para uma alimentação saudável.

São vários tipos de leite de vaca: desde leite UHT, leite fresco, leite fresco tipo A, leite tipo A2. Mas quais são as diferenças entre eles? Especificamente entre leite fresco tipo A e o leite UHT?

O leite fresco tipo A, passa por um processo de pasteurização, no qual é aquecido a temperaturas entre 73ºC e 75ºC e, em seguida, resfriado rapidamente. Esse processo elimina os micro-organismos que fazem mal à saúde, mas preserva os nutrientes e minerais do leite que são benéficos para o nosso organismo. Para ser considerado leite fresco tipo A, ele deve ser produzido a partir de um único rebanho, ordenhado e envasado dentro da própria fazenda. Todo processo é 100% mecânico, sem nenhum contato manual, e segue rigorosos controles de higiene e saúde. Além disso, o leite fresco tipo A é puro, sem aditivos e conservantes. Por ser um leite fresco, sua validade é mais curta, geralmente até 14 dias.

Já o leite UHT, também conhecido como leite longa vida, passa por um procedimento chamado ultra pasteurização, onde é aquecido a altas temperaturas, podendo chegar até 150ºC, por isso a sigla UHT, que significa Ultra High Temperature em inglês. Esse processo elimina praticamente todos os micro-organismos presentes no leite e também os nutrientes e minerais importantes. No Leite UHT, é comum a adição de aditivos e conservantes, o que prolonga sua validade para três a quatro meses.

O nutricionista clínico e esportivo, Dereck Oak explica quais são as diferenças entre os dois tipos de leite. "Beber leite A2 pode oferecer vários benefícios, especialmente para pessoas que têm sensibilidade ao leite convencional. O leite A2 contém apenas a beta-caseína A2, enquanto o leite convencional contém tanto a A1 quanto a A2. A beta-caseína A1, está presente no leite convencional e pode ser difícil de digerir para algumas pessoas, causando desconforto gastrointestinal além de outros sintomas. Já o leite A2, por conter apenas a beta-caseína A2, pode ser mais fácil de digerir e ajuda a reduzir esses desconfortos. Além disso, ele oferece os mesmos nutrientes essenciais encontrados no leite convencional, como cálcio, proteínas, e vitaminas D e B12, que são importantes para a saúde óssea, muscular e imunológica", pontuou o nutricionista.